橄欖是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹。栽培歷史悠久，在古書《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于橄欖的記載。橄欖喜溫暖，生長(zhǎng)期需適當(dāng)高溫才能生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果良好，年平均氣溫在20℃以上，冬季無嚴(yán)霜凍害地區(qū)最適其生長(zhǎng)，冬天可忍受短時(shí)間的零下3℃的低溫，但溫度下降到4℃以下時(shí)就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重凍害。

降雨量在毫米的地區(qū)可正常生長(zhǎng)。橄欖對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，江河沿岸，丘陵山地，紅黃壤、石礫土均可栽培，只要土層深厚，排水良好都可生長(zhǎng)良好。橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收。